【蒿子粑粑的家常做法】蒿子粑粑是湖南、湖北等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季，蒿子（即青蒿）新鲜时，制作蒿子粑粑成为许多家庭的美食选择。它外酥里嫩，清香扑鼻，既有野菜的自然风味，又带着糯米的软糯口感。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蒿子 | 300克左右 | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据情况调整 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加粘性，避免太硬 |
| 猪油或植物油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和粘合度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜蒿子洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、普通面粉、盐混合在一个大碗中，加入切碎的蒿子和一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团分成大小适中的小剂子，用手压成圆饼状。 |
| 5 | 热锅倒油，油温六成热时，放入蒿子粑粑，小火煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 蒿子焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面团中加入少量猪油，增加香味。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
- 可搭配辣椒酱、酱油等蘸食，风味更佳。
四、总结
蒿子粑粑不仅是一道美味的小吃，也承载着家乡的味道和春天的气息。通过简单的食材和步骤，就能在家轻松制作出地道的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常适合。动手试试吧，让这道传统美食走进你的厨房！
