【家烧臭桂鱼的做法】“家烧臭桂鱼”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为流行。这道菜以臭桂鱼为主料，通过独特的烹饪方式，将鱼的鲜香与发酵后的特殊风味完美结合，形成一种令人回味无穷的味道。虽然名字中带有“臭”字，但实际上并不难闻，反而别有一番风味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“家烧臭桂鱼”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家烧臭桂鱼 |
| 所属菜系 | 江浙菜系 |
| 主要食材 | 臭桂鱼、葱姜蒜、料酒、酱油等 |
| 特点 | 鲜香浓郁，味道独特，口感细腻 |
| 做法难度 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢尝试新口味的人群 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 臭桂鱼 | 1条（约500克） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 臭桂鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大块。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 3 | 加入臭桂鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分入味。 |
| 6 | 收汁后出锅，撒上葱花即可食用。 |
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材 | 臭桂鱼最好选用新鲜的，口感更佳。 |
| 火候 | 煎鱼时注意火候，避免煎糊。 |
| 调味 | 根据个人口味调整调料比例，可适当增加糖或酱油。 |
| 食用建议 | 可搭配米饭食用，味道更佳。 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“家烧臭桂鱼”的制作方法。虽然名字中有“臭”字，但实际品尝后会发现其味道独特、香气扑鼻，值得一试。希望这份做法能为您的厨房增添一道美味佳肴！
