【苦瓜黄豆排骨汤怎么做】苦瓜黄豆排骨汤是一道营养丰富、清热解暑的家常汤品，尤其适合夏季饮用。它结合了苦瓜的清香、黄豆的醇厚和排骨的鲜美，口感清爽不油腻，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道汤的做法，并以表格形式呈现关键步骤和食材。
一、主要食材
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 排骨 | 300 | 建议选用猪肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 黄豆 | 50 | 提前浸泡6小时以上 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 苦瓜切块，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，防止苦味过重。 |
| 3 | 黄豆提前浸泡6小时以上，可放入冰箱冷藏浸泡更佳。 |
| 4 | 将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入足量清水（约1.5升）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 6 | 加入苦瓜块，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可关火饮用。 |
三、小贴士
- 苦瓜若怕太苦，可在焯水时加入少许盐，帮助去除部分苦味。
- 若想增加汤的鲜味，可加入几粒红枣或枸杞。
- 黄豆可提前一晚泡发，这样更容易煮烂，节省时间。
- 汤品宜趁热饮用，有助于消化和祛湿。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的苦瓜黄豆排骨汤。不仅味道好，还能帮助清热解毒、健脾开胃，是夏日餐桌上的理想选择。
