【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感鲜嫩，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充铁质和维生素，对改善贫血有一定帮助。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪肝 | 250克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肝翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入芹菜段快炒几下，加入少许盐调味。 |
| 6 | 倒入之前炒好的猪肝，加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至芹菜断生、猪肝熟透即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪肝处理 | 猪肝一定要提前浸泡或焯水去腥，避免口感发苦。 |
| 炒制时间 | 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。 |
| 芹菜选择 | 选择新鲜芹菜，口感更脆嫩。 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜，增加风味层次。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 猪肝 | 富含铁、锌、维生素A等，有助于补血、增强免疫力。 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾，有助于降血压、促进消化。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒猪肝。无论是日常餐桌还是待客小菜，都十分合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又营养的家常菜！
