【家常炖驴排的做法】炖驴排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。驴肉性温，具有补气养血、强身健体的功效，搭配炖煮的方式能够最大程度地保留其营养成分，同时让肉质更加软烂入味。以下是一份详细的家常炖驴排做法总结，便于读者快速掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 驴排 | 500 | 建议选用带骨的驴肋排 |
| 生姜 | 30 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 2根 | 切段 |
| 蒜 | 10瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
二、步骤说明
1. 处理驴排
将驴排清洗干净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，再加入焯好的驴排翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过驴排。
4. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5小时，至驴排软烂入味。
5. 收汁调味
待驴排炖好后，根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 装盘享用
将炖好的驴排盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 驴排焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢更软烂的可延长至2小时。
- 若喜欢浓郁汤汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常炖驴排。不仅口感鲜美，还能为家人带来健康与温暖。尝试一下吧！
