【鲜嫩小黄鱼的做法】小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见食材。做好一道鲜嫩的小黄鱼，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，方便大家参考。
一、准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选鱼 | 选择新鲜的小黄鱼，鱼眼清澈、鳞片完整、无异味为佳 |
| 2. 清洗 | 去除内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制 | 用料酒、姜片、少许盐腌制10-15分钟去腥 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 热锅冷油 | 锅中放适量油，烧至微热后放入小黄鱼 |
| 2. 煎制 | 小火慢煎至两面金黄，注意不要翻动太频繁 |
| 3. 加调料 | 加入姜丝、葱段、生抽、老抽、料酒、糖等调味品 |
| 4. 焖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 5. 收汁 | 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上 |
三、出锅装盘
- 将小黄鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀。
- 可根据个人口味搭配米饭或面条食用。
四、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，避免溅油。
- 焯水时加入几片姜和料酒能有效去腥。
- 若喜欢口感更嫩，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜嫩可口的小黄鱼。不仅保留了鱼的原味，还能让整道菜更加美味诱人。快试试看吧！
