【雪里蕻炖豆腐的做法】雪里蕻炖豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜以雪里蕻（又称盐腌芥菜）和嫩豆腐为主要食材，搭配适量的调料，简单烹饪即可做出美味佳肴。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
雪里蕻炖豆腐是一道清淡又下饭的菜肴，做法简单，非常适合家庭日常制作。雪里蕻经过腌制后带有独特的咸香，与嫩滑的豆腐相结合，口感层次分明，营养均衡。制作过程中需要注意雪里蕻的处理方式，避免过咸影响整体口味。此外，加入一些葱姜等调味料可以提升风味，使整道菜更加可口。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将雪里蕻取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分，挤干水分备用。 | 雪里蕻200克、清水适量 |
| 2 | 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 | 嫩豆腐300克 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香。 | 葱1根、姜3片 |
| 4 | 加入雪里蕻翻炒几下，炒出香味。 | - |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮开后加入豆腐块。 | 清水500毫升 |
| 6 | 加入适量盐、少许鸡精、胡椒粉调味，小火炖煮5-8分钟。 | 盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许 |
| 7 | 待汤汁略微收干，撒上葱花，关火装盘。 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 如果雪里蕻特别咸，建议多洗几次，确保口感适中。
- 可根据个人口味加入少许生抽或蚝油提鲜。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变老，影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的雪里蕻炖豆腐，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
