【四川杂酱臊子的做法】四川杂酱臊子是川菜中非常经典的一种调味品，常用于拌面、炒饭或作为其他菜肴的配料。它以独特的风味和丰富的口感受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 500 | 建议选用五花肉，肥瘦比例3:7 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 切末使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 酱油膏（或豆瓣酱） | 1汤匙 | 增加酱香味 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 备料：将葱姜蒜切末备用，猪肉末提前腌制10分钟，加入少许盐和料酒去腥。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒肉末：将腌好的猪肉末下锅翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、酱油膏等调料，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水，小火慢炖10-15分钟，让肉末充分吸收酱汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，即可出锅。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 酥软入味，酱香浓郁 |
| 风味 | 咸鲜适口，略带微辣 |
| 用途 | 拌面、炒饭、配菜皆宜 |
| 保存 | 可冷藏保存3天，冷冻可保存1个月 |
总结
四川杂酱臊子不仅制作简单，而且味道独特，是家庭厨房中不可或缺的一道调味品。掌握好火候与调味比例，便能轻松做出地道的四川风味。无论是日常饮食还是节日宴席，都能为餐桌增添一份地道的川味。
如需进一步优化或添加具体烹饪技巧，可根据实际操作经验进行调整。
