【豉椒鳝鱼的做法】豉椒鳝鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香爽口、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜以新鲜鳝鱼为主料，搭配豆豉和青红椒等调料，经过煎、炒等工序制作而成，味道独特，极具地方风味。
以下是对“豉椒鳝鱼的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳝鱼 | 500克 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鳝鱼
- 鳝鱼清洗干净，去头去内脏后切成段状，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，姜蒜切末备用。
3. 煎鳝鱼
- 锅中放油烧热，将腌好的鳝鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入豆豉翻炒出香味。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝翻炒几下，然后将煎好的鳝鱼倒入锅中。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鳝鱼要选用鲜活的，口感更佳。
- 煎鳝鱼时注意火候，避免煎糊。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可多放一些。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒提味。
通过以上步骤，一道美味的豉椒鳝鱼就完成了。它不仅保留了鳝鱼的鲜嫩，还融合了豆豉的浓郁和青椒的清香，非常适合家庭制作。
