【炸萝卜肉丸子的做法】炸萝卜肉丸子是一道传统的家常菜，口感外酥里嫩，萝卜的清香与肉末的鲜香完美结合，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 胡萝卜 | 1根（约200克） | 去皮后切丝或剁碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 生姜 | 少许 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2勺 | 用于调浆，使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将胡萝卜洗净切丝或剁碎，生姜切末，葱切花备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入猪肉末、胡萝卜丝、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许盐或辣椒粉调味，即可食用。 |
三、关键技巧
- 肉馅要搅拌上劲：多搅拌几次，使肉馅更紧实，不易散开。
- 胡萝卜处理要细腻：尽量剁碎或切细，避免影响口感。
- 炸制火候控制：先用中火炸至定型，再转小火炸熟，防止外焦内生。
- 可提前腌制：如果时间允许，可以提前将肉馅腌制10分钟，更入味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸萝卜肉丸子。无论是作为主菜还是下酒菜，都是不错的选择。
