吃剩下的辣椒并不奇怪。在时间投入、配料清单和烹饪时间之间，我通常会做两批或三批，并在一周剩下的时间里吃。不幸的是，每次我像这样准备饭菜时，到周中我就会厌倦重复，这就是为什么我经常需要发挥创造力。你可以把剩下的辣椒变成肉酱，以防止第三天剩下的辣椒变质。您所需要的只是一种额外的成分：奶油奶酪。

当我想到经典的辣椒时，我会想到牛肉、红酱和豆子。 (如果你喜欢的话，我不同意，但我喜欢辣椒中的豆子，布莱恩·鲍姆加特纳也是如此。)实际上，辣椒有多种口味、颜色和厚度，这就是为什么奶油奶酪是完美的添加物。这种坚固但易于涂抹的奶酪味道浓郁，只需一点点盐，但除此之外却是令人愉悦的中性。这就是为什么无论您选择草莓果冻还是鲑鱼，它都是百吉饼配料的绝佳伴侣。牛肉辣椒、鸡肉和白豆、佛得角或素食——奶油奶酪的味道都很适合。

除了增加令人愉悦的酸度和兼容的奶酪风味之外，唯一阻止辣椒变成适当的蘸酱的就是厚度。蘸酱的质地比辣椒更浓稠。尽管它可能有多么厚重，但液体总是有点松散和水状。奶油干酪中含有适量的饱和脂肪，热时松软蓬松，冷时坚固而柔韧。它会变稠，而不是像玉米淀粉或面粉那样的“增稠剂”。将奶油干酪与辣椒混合后，您可以在热时享受奶油般的稠度，在室温或冷时享受更浓稠、更厚实的稠度。

将辣椒变成蘸酱既快速又简单。将奶油干酪放入碗中，用微波炉加热约 30 秒，直至其融化、蓬松、光滑。加入辣椒并搅拌。如果你的辣椒是刚从冰箱里拿出来的，你可能需要把它放回微波炉里加热一下。搅拌直至完全混合。上面撒上切碎的奶酪，搭配薯条。以下是我最近使用的食谱，但根据您开始使用的辣椒的稠度，尝试添加奶油奶酪的量以获得不同的效果。用大量西红柿制成的相当松散的自制辣椒可能需要整整八盎司的奶油奶酪，但商店购买的较浓的辣椒可能只需要四盎司。

辣椒酱

原料：

6 盎司 奶油干酪

2 杯 辣椒，室温或温热

将奶油干酪放入碗中，在微波炉中软化约 30-40 秒，20 秒后搅拌。加入辣椒并搅拌直至完全混合。如果需要的话再次微波炉。与玉米饼片、蔬菜或皮塔饼片一起食用。