此时，您可能不会惊讶地知道我喜欢 美味的砂锅菜。一系列我最喜欢的食材聚集成可切片的美味蛋糕——有什么不喜欢的呢?单调，就是这样。保持有趣很重要，我的最新发现正是做到了这一点。用即食土豆泥皮让您的砂锅焕然一新。

即食土豆泥，有时被称为“土豆片”，是经过脱水制成类似于观赏鱼食物的土豆泥，但不要让你太奇怪，它们实际上味道很好。对于我们的目的来说，它们特别有用，因为我们可以控制水分含量。你能用自制的土豆泥吗?当然可以，但我建议用剩菜代替新鲜制作的奶油土豆泥。目标是使用勉强足够的水来帮助塑造马铃薯层的形状，然后在烘烤过程中失去大部分水，以便底部有一层可切片的马铃薯，不会散开。

我用一个 7 x 9 英寸的耐热玻璃烤盘来做我的砂锅菜，并涂上一层厚厚的黄油。爱达荷州 土豆泥盒的背面有一个有用的小图表，显示了基于份量的测量值。在一个中等大小的碗中，我添加了四份土豆片、盐和黄油，你也应该这样做。不要按照盒子上的指示添加液体测量值。相反，煮一些水并淋入半杯。

使用橡皮刮刀，开始将薄片与其他成分混合并捣碎。如果周围仍然有干片，请添加更多的水。一次加入约 1/4 杯，然后将混合物捣碎，直到土豆达到培乐多 (Play-Doh) 或粘土的稠度。我用 1 杯热水冲 1 1/3 杯土豆片。加入磨碎的帕尔玛干酪并混合。我用了 1/3 杯磨碎的帕尔玛干酪，但如果你使用预先切碎的帕尔玛干酪，则使用 1/2 杯。一旦土豆混合物冷却，这种奶酪将有助于粘合土豆混合物。

将奶酪土豆泥压入砂锅中，形成均匀的一层。我将混合物从侧面压了大约半英寸，形成了一堵小墙。将外皮放入 350°F 的烤箱中烘烤约 25 分钟，或直至边缘开始变成棕色，并且当您触摸马铃薯层时会感觉干燥。外壳已经准备好，可以用来填充砂锅了。装满后，像往常一样烘烤砂锅，根据原料寻找正常的熟透迹象。马铃薯层将继续烘烤并获得可爱的棕色底部。

切片前让砂锅完全冷却。帕尔马干酪土豆皮为每一口都增添了咸味的帕尔马干酪风味，但其质地却给砂锅菜带来了令人惊叹的因素。饼皮的底部和边缘在烤箱中烤得很好，略显酥脆且有嚼劲，紧接着是土豆绒毛层。它蓬松，但又坚固，而不是粘稠的。馅料会与柔软的土豆内层混合在一起，给你留下砂锅有更多层的印象。

以下食谱是菠菜砂锅菜，它可以为您提供一周的午餐或一顿美味的素食晚餐。在馅料混合物中添加任何种类的干香料或新鲜香草，以满足您的喜好。这可以在冰箱中保存长达五天。

芝士菠菜砂锅配土豆泥皮

外壳成分：

1 ⅓ 杯即食土豆泥片

2汤匙黄油，融化

½ 茶匙盐

1杯热水

⅓ 杯磨碎的帕尔马干酪

馅料成分：

2 杯冷冻切叶菠菜

1 杯干酪

2 杯蛋清

½ 茶匙盐

将烤箱预热至 350°F。在 7 x 9 英寸的砂锅菜上涂黄油。

将前四种成分在一个中等大小的碗中混合直至充分混合，混合物的稠度类似于粘土。加入帕尔马干酪。将混合物压入砂锅底部并稍微向上压入两侧。以 350°F 的温度烘烤 25-30 分钟，或直至边缘开始变成棕色。等待的同时，准备馅料。

将所有填充材料混合在一个碗中。 (如果你的菠菜是砖状的，请先将其解冻并拆开。)土豆皮准备好后，将馅料倒入皮中，必要时将其均匀铺开。

在 350°F 下烘烤约 35 分钟。边缘应膨胀并固定，摇动时中心不应再摇晃。切片前完全冷却。