【清炒草头的做法】“清炒草头”是一道非常经典的江南家常菜，尤其在春季最为时令。草头，又名苜蓿，是一种营养丰富、口感清爽的野菜，富含维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式呈现关键步骤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草头（苜蓿） | 300g | 新鲜为佳，洗净后沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 食用油 | 15ml | 建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜用 |
| 生抽 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 草头洗净，去掉老根和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 大蒜剁成蒜末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，香味出来后加入草头。 |
| 4 | 快速翻炒约1-2分钟，至草头颜色变深、略微软化。 |
| 5 | 加入盐、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢稍微带点汁水，可加少量清水或生抽拌匀。 |
| 7 | 炒至草头完全熟透但保持脆嫩即可出锅。 |
三、注意事项
- 草头不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 蒜末提前爆香能提升整道菜的香气。
- 若不喜欢太咸，可减少盐的用量，或用其他调料代替。
- 清炒草头适合搭配米饭食用，是春日餐桌上的健康选择。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 作用 |
| 维生素C | 提高免疫力 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动 |
| 铁元素 | 补血养颜 |
| 胡萝卜素 | 对眼睛和皮肤有益 |
结语：
“清炒草头”不仅简单易做，而且味道清香爽口，是春季不可多得的绿色食材。掌握好火候与调味，就能在家轻松做出一道地道的江南风味菜。
