【油炸腐竹的家常做法】油炸腐竹是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 200 | 建议选用无添加剂的纯豆制品 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加香味，可选 |
| 辣椒粉 | 少许 | 喜辣者可加 |
| 白芝麻 | 少许 | 出锅撒上更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用水泡软，大约需要30分钟至1小时，视厚度而定。泡好后沥干水分。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入腐竹，中小火慢慢炸至金黄酥脆。注意翻动防止粘锅。 |
| 3 | 炸好的腐竹捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 4 | 根据个人口味加入盐、花椒粉、辣椒粉等调料拌匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可装盘食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 泡腐竹时间 | 不要泡太长时间，以免失去口感 |
| 火候控制 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 炸制顺序 | 腐竹一次不要放太多，否则易粘连 |
| 调味建议 | 可根据喜好添加五香粉、孜然等调味品 |
四、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸完后再次复炸10秒。
- 油炸后的腐竹可以保存在密封容器中，放置阴凉处，可保持一周左右的脆度。
- 油炸时可加入几片姜片，有助于去腥增香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的油炸腐竹了。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常食用。
