在众多的传统小吃中，大米发糕以其松软香甜、口感独特而深受大家的喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭自制，尤其适合喜欢动手做点心的朋友。今天就来分享一款大米发糕的做法，步骤清晰、材料常见，保证你一学就会，做出来的发糕香软可口，大人小孩都爱吃。

一、所需食材

- 大米 200克

- 酵母粉 3克

- 温水 150毫升（根据情况调整）

- 红糖或白糖 50克（可根据口味增减）

- 食用油 适量（用于涂抹模具）

- 蒸锅或蒸笼

> 小贴士：如果想让发糕更香甜，可以加入少量的牛奶代替部分温水。

二、具体做法

1. 准备大米

将大米提前淘洗干净，然后放入搅拌机中，加入适量的温水，打成细腻的米浆。如果没有搅拌机，也可以用石磨或者手动碾碎，但过程会稍微麻烦一些。

2. 加入酵母和糖

将打好的米浆倒入一个大碗中，加入酵母粉和红糖（或白糖），搅拌均匀。注意：酵母要先用少量温水化开，再加入米浆中，这样发酵效果更好。

3. 发酵

将混合好的米浆盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，直到面糊体积明显变大，内部出现蜂窝状的小气孔，说明发酵成功。

4. 蒸制

在蒸锅中加水烧开后，将发酵好的米浆倒入已经刷了油的模具中（可用小碗或蒸笼），不要装得太满，以免蒸的时候溢出。盖上盖子，大火蒸约20-25分钟即可。

5. 冷却脱模

关火后不要立即打开盖子，等5分钟再揭开，防止发糕塌陷。稍凉后脱模，切成小块即可食用。

三、小技巧分享

- 发酵温度：最佳发酵温度在25℃~30℃之间，冬天可以放在靠近暖气的地方。

- 口感调整：如果喜欢更松软的口感，可以在米浆中加入一小勺玉米淀粉或糯米粉。

- 多样化口味：除了红糖，还可以尝试加入红枣、葡萄干、椰蓉等配料，增加风味层次。

四、总结

大米发糕不仅是一道传统美食，更是家的味道。它的制作过程简单，不需要复杂的工具，也不需要太多时间，非常适合忙碌的现代生活。只要按照上面的步骤来操作，相信你也能做出香软可口的大米发糕，让家人吃得开心，吃得健康。

如果你也喜欢这种简单又美味的小吃，不妨试试看吧！说不定以后家里就多了一道拿手甜点哦～