【闽南腌李子的做法】在闽南地区，腌制李子是一种传统的果品保存方式，不仅保留了李子的风味，还赋予其独特的酸甜口感。这种做法常用于制作蜜饯、果酱或直接食用，是家庭厨房中常见的小食之一。以下是闽南腌李子的具体做法总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 新鲜李子 | 选择成熟但不过熟的李子，去蒂洗净 |
| 白砂糖 | 用量根据个人口味调整，一般为李子重量的1/3~1/2 |
| 盐 | 少量，用于杀菌和提升风味 |
| 玻璃罐 | 无水无油，用于密封保存 |
| 水 | 用于清洗和煮制 |
二、具体步骤
1. 选果与清洗
选择新鲜、无虫害的李子，用清水洗净，去掉果蒂，沥干水分。
2. 盐水浸泡
在清水中加入少量盐，将李子浸泡约30分钟，有助于去除表面杂质并杀菌。
3. 晾干处理
将浸泡后的李子取出，放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射。
4. 糖渍处理
将晾干的李子放入玻璃罐中，分层撒上白砂糖，每层厚度约为1厘米。可适当加入几片柠檬片以增加风味。
5. 密封发酵
将玻璃罐密封后置于阴凉处，让其自然发酵约7~10天。期间可偶尔打开检查，确保无异味或发霉。
6. 食用与保存
发酵完成后，即可食用。若需长期保存，可将其放入冰箱冷藏，延长保质期。
三、注意事项
- 腌制过程中要保持容器干净，避免杂菌污染。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加。
- 若想加快发酵速度，可在糖渍后放置于温暖处，但不宜过热。
- 腌好的李子可直接食用，也可用于泡茶或搭配糕点。
通过以上步骤，就能在家轻松做出地道的闽南腌李子。这不仅是一种美味的小食，也承载着闽南人对传统饮食文化的传承与热爱。
