【维也纳沙架的做法】维也纳沙架（Vienna Sacher Torte）是奥地利著名的甜点之一，以其浓郁的巧克力风味和独特的口感深受喜爱。虽然名字中带有“沙架”，但其实它并非传统意义上的“沙架”（即用砂子或沙粒制作的支架），而是指一种经典的巧克力蛋糕夹层结构。以下是关于维也纳沙架做法的详细总结。
一、维也纳沙架简介
维也纳沙架是一种由多层巧克力蛋糕组成，并夹有果酱（通常是杏子果酱）和巧克力甘纳许的甜点。其名称中的“沙架”来源于德语“Sachertorte”，意为“萨赫蛋糕”。该蛋糕最早由奥地利厨师弗朗茨·萨赫（Franz Sacher）于1832年发明，后经改良成为今天广为人知的经典甜点。
二、主要材料
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 黄油 | 75克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 杏子果酱 | 100克 |
| 巧克力甘纳许 | 200克 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋、细砂糖和盐搅拌至颜色变浅，加入牛奶继续搅拌均匀。 |
| 2 | 筛入面粉和可可粉，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 加入融化的黄油，搅拌均匀后倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中烘烤约30分钟。 |
| 4 | 蛋糕冷却后，切成两片。 |
| 5 | 在第一片蛋糕上涂抹一层杏子果酱，再覆盖第二片蛋糕。 |
| 6 | 最后在表面涂抹巧克力甘纳许，冷藏数小时后即可享用。 |
四、小贴士
- 使用新鲜的杏子果酱会让口感更佳。
- 巧克力甘纳许可根据个人口味调整浓度。
- 制作时注意控制烤箱温度，避免蛋糕过干。
五、总结
维也纳沙架是一款经典且富有层次感的甜点，制作过程虽看似复杂，但只要掌握好材料比例和烘焙时间，就能轻松做出美味的版本。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，它都能带来极致的味觉享受。
通过以上文字与表格结合的方式，可以清晰地了解维也纳沙架的做法及关键要点。
