【猪肉白菜馅的做法】制作猪肉白菜馅是包饺子、包子等中式面食的基础之一，口感鲜美、营养丰富。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧等方面进行详细说明，帮助您轻松掌握这道经典馅料的制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合做10个中等大小饺子） |
| 猪肉末 | 300克（肥瘦比例3:7） |
| 大白菜 | 200克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加粘性） |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理白菜：将大白菜洗净，切碎后放入盆中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让白菜出水。之后用纱布包裹挤干水分，避免馅料太湿。 |
| 2 | 处理猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，使肉末更紧实有弹性。 |
| 3 | 切葱姜：将葱切成葱花，生姜剁成末。 |
| 4 | 混合馅料：将挤干水分的白菜、肉末、葱花、姜末一起放入一个大碗中，再加入生抽、老抽、香油和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 腌制入味：将调好的馅料盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。 |
三、关键技巧
1. 白菜要控水：白菜含水量高，必须充分挤干，否则会影响馅料的口感。
2. 肉末选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。
3. 调味顺序：先加盐和调料，最后加香油，能更好地锁住香味。
4. 搅拌方向一致：搅拌时保持同一方向，有助于肉末上劲，不易散开。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松制作出美味的猪肉白菜馅。无论是包饺子还是做包子，都能带来满满的幸福感。希望这份做法对您有所帮助！
