【上汤娃娃菜怎么做】上汤娃娃菜是一道以娃娃菜为主料，搭配高汤或鸡汤烹制而成的家常菜肴。其口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选购新鲜娃娃菜，准备好高汤或鸡汤、葱姜等调味料。
2. 处理娃娃菜：将娃娃菜洗净，掰成小片，去除老根。
3. 焯水处理：在锅中烧水，加入少许盐和油，放入娃娃菜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香底料：热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量的高汤或鸡汤。
5. 炖煮娃娃菜：将焯好的娃娃菜放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让娃娃菜充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精、白胡椒粉等调料，最后大火收汁即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 娃娃菜 | 500克 | 新鲜为佳，可选择大号或小号 |
| 高汤/鸡汤 | 500毫升 | 可用猪骨汤、鸡架汤代替 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香底料用 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时加一点盐和油，能保持颜色翠绿，口感更嫩。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 上汤娃娃菜适合搭配米饭食用，营养丰富，清淡健康。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的上汤娃娃菜了。
