【清汤肉丸的做法】清汤肉丸是一道传统中式家常菜，汤鲜味美，肉丸嫩滑不柴，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉丸更紧实 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 做汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入冷水或温水中，轻轻推动防止粘连。 |
| 3 | 待水煮沸后，转中小火煮约5-8分钟，待肉丸浮起即可捞出。 |
| 4 | 另起锅，加入清水或高汤，煮沸后放入肉丸，再加入少许盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮约3-5分钟，让肉丸充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
- 肉末要选择新鲜的，肥瘦比例合适，避免肉丸太干或太油腻。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向用力，有助于肉质更紧实。
- 煮肉丸时水温不宜过高，否则容易导致肉丸破裂。
- 如果喜欢清淡口味，可以用高汤代替清水，味道更鲜美。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香可口的清汤肉丸。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又美味的家常菜。
