【中餐厅茄汁大虾做法】在中餐厅的菜单中，茄汁大虾是一道非常受欢迎的菜品，酸甜适口、色泽诱人，深受食客喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪或小型餐饮店制作。以下是关于“中餐厅茄汁大虾做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄汁大虾是一道以鲜虾为主料，搭配番茄酱和多种调味料制成的中式菜肴。其核心特点是酸甜口味与鲜虾的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡。该菜常出现在家宴、聚会或中餐厅的菜单中，是大众化美食的代表之一。
二、主要食材与用量（以4人份为例）
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鲜虾 | 300 | 去壳去虾线 |
| 番茄酱 | 50 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 10 | 增香用 |
| 蒜末 | 10 | 提味 |
| 白糖 | 20 | 调节酸甜度 |
| 盐 | 5 | 基础调味 |
| 生抽 | 15 | 增鲜提味 |
| 淀粉 | 10 | 淋汁用 |
| 清水 | 100 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 20 | 炒制用 |
三、制作步骤（简要说明）
1. 准备食材：将鲜虾去壳去线，洗净备用；葱切末，蒜切末。
2. 炒虾：热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
3. 调酱汁：锅中留底油，加入蒜末、葱花爆香，倒入番茄酱、白糖、盐、生抽，加清水搅拌均匀。
4. 炖煮：将炒好的虾仁倒入酱汁中，小火慢炖几分钟。
5. 勾芡：加入适量水淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，收汁即可。
6. 装盘：撒上少许葱花，装盘上桌。
四、小贴士
- 鲜虾可用冷冻虾代替，但需提前解冻并处理干净。
- 若喜欢更浓郁的茄汁风味，可适当增加番茄酱的用量。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱提升口感。
- 茄汁大虾建议趁热食用，口感最佳。
五、总结
“中餐厅茄汁大虾做法”虽然看似简单，但关键在于酱汁的调配和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出美味的茄汁大虾。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。通过合理的食材搭配和调味技巧，可以让这道菜更加地道、美味。
