【红烧鱼头的家常做法】红烧鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙沪一带更是家喻户晓。鱼头肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱香和丰富的调料，味道十分美味。下面将为大家总结一份简单易学、口感绝佳的红烧鱼头家常做法，并以表格形式呈现所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼头或草鱼头 |
| 生姜 | 3片 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 整粒或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼头两面各划几刀，方便入味。 |
| 3 | 锅中热油，放入姜片和大蒜炒香，再放入鱼头煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过鱼头。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼头充分吸收汤汁。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可。 |
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼头时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼头了。不仅适合日常家庭餐桌，也是待客的好菜。快来试试吧！
