【酱香豆腐怎么做】酱香豆腐是一道具有浓郁酱香味的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤详解到调味技巧进行全面总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 淀粉水 | 适量 | 粘稠酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 加入豆腐翻炒
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
5. 勾芡收汁
倒入适量淀粉水，快速翻炒至酱汁浓稠，包裹在豆腐表面。
6. 撒葱花出锅
关火后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做酱香豆腐，口感更滑嫩。
- 火候控制：翻炒时要用中小火，防止豆腐破碎。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 可选配菜：可加入青椒、胡萝卜等蔬菜增加口感和颜色。
四、总结
酱香豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和恰当的火候控制，可以让豆腐充分吸收酱香，吃起来更加香浓可口。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。掌握好步骤和技巧，你也可以轻松做出一道令人称赞的酱香豆腐。
