【龙须桂鱼的做法】龙须桂鱼是一道传统中式菜肴，因其鱼肉细嫩、口感鲜美而广受喜爱。这道菜的关键在于选材和烹饪技巧，尤其是鱼的处理和火候的掌握。以下是对“龙须桂鱼的做法”的详细总结，便于读者快速了解并尝试制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙须桂鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、做法步骤
1. 处理鱼身
- 将龙须桂鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
- 在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
- 用盐、料酒、白胡椒粉将鱼内外涂抹均匀，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼定型
- 热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
4. 炖煮入味
- 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香。
- 加入适量清水，放入煎好的鱼。
- 撒入少许盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待鱼肉熟透后，根据口味调整咸淡。
- 撒上葱花，淋少许热油提香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 龙须桂鱼肉质细腻，不宜久炖，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油或高汤提鲜。
- 烹饪过程中注意火候控制，避免鱼皮破裂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的龙须桂鱼。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的观赏性，非常适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道传统佳肴的精髓。
