【正宗漳浦纯手工肉丸子汤的做法】漳浦位于福建省南部，是闽南文化的重要发源地之一，当地的传统美食丰富多样，其中“漳浦纯手工肉丸子汤”便是极具代表性的家常美味。这道汤品以鲜香浓郁、口感弹牙著称，制作讲究，注重食材的新鲜与工艺的精细。以下是对“正宗漳浦纯手工肉丸子汤”的做法总结。
一、
漳浦纯手工肉丸子汤是一道传统闽南风味的汤品，主要原料为猪肉、葱姜等，采用纯手工剁肉的方式制作肉丸，再搭配高汤或清水煮制而成。其关键点在于肉丸的弹性和汤的鲜美。制作过程中需注意选材新鲜、搅拌均匀、火候掌握得当，才能做出地道的漳浦风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：猪后腿肉（肥瘦比例约3:7）500g、葱末50g、姜末20g、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、蛋清1个、淀粉1大勺 | 肉质要新鲜，肥瘦适中，有利于肉丸的弹性和口感 |
| 2 | 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中打成肉糜 | 可用刀剁，但机器更省力，保持肉质细腻 |
| 3 | 将肉糜放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间越长，肉丸越有弹性，建议至少搅拌5分钟 |
| 4 | 手持肉丸模具或直接用手捏成球状，大小一致 | 若无模具，可先将肉糜搓成小团，再轻轻压扁成丸子 |
| 5 | 烧一锅水，水开后转小火，将肉丸逐个放入锅中，煮至浮起 | 避免大火，防止肉丸破裂 |
| 6 | 加入适量的高汤或清水，根据口味加入适量盐、鸡精调味 | 可选择使用猪骨汤或鸡汤提升鲜味 |
| 7 | 煮沸后关火，撒上葱花即可食用 | 建议趁热喝，味道最佳 |
三、小贴士
- 肉丸可一次多做，冷冻保存，下次食用时只需煮几分钟即可。
- 若喜欢更鲜美的汤底，可用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 可根据个人口味加入虾仁、香菇等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的漳浦纯手工肉丸子汤，感受闽南传统美食的魅力。
