【豉汁鮰鱼的做法】豉汁鮰鱼是一道具有浓郁地方风味的粤菜，以鮰鱼为主料，搭配豆豉、蒜蓉等调料烹制而成，口感鲜香入味，深受食客喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鮰鱼（或称“江团”） | 1条（约500克） | 建议选用鲜活的 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选择颗粒饱满的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 捣碎备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、步骤说明
1. 处理鮰鱼
将鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，两面斜刀切几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鮰鱼
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入蒜末、姜丝爆香，加入豆豉翻炒出香味。
4. 加入调味料
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水。
5. 放入鮰鱼
将腌好的鮰鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，将鮰鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鮰鱼肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易散烂。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 若想增加口感层次，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的豉汁鮰鱼。不仅保留了传统风味，还能根据自家口味灵活调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
