【卤肘子的家常做法】卤肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，尤其适合冬天食用。下面是一份简单易学、口感丰富的家常卤肘子做法总结，帮助你轻松在家做出美味的卤肘子。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，去掉表面的毛和杂质。可以用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入猪肘子，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入猪肘子
将焯好水的猪肘子放入锅中翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒上色。
5. 炖煮入味
倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
待猪肘子软烂入味后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子选用带皮的部位更香，肉质也更嫩。
- 卤汁可以留着下次使用，味道会越来越香。
- 若喜欢辣味，可多加几个干辣椒或用辣椒酱代替。
四、总结
卤肘子是一道既下饭又暖心的家常菜，制作过程虽然稍长，但只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出美味的卤肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 食材 | 猪肘子、姜、葱、八角、桂皮等 |
| 烹饪时间 | 约2小时（含炖煮时间） |
| 口感特点 | 软烂入味，香气浓郁 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日菜肴 |
| 保存建议 | 冷藏可保存3天，冷冻可保存1周 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道地道的卤肘子，享受美味与温馨的家的味道。
