【制作凉拌芹菜花生米的方法】凉拌芹菜花生米是一道清爽可口的家常凉菜，适合夏季食用。它不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，尤其适合想要清淡饮食的人群。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌芹菜花生米是一道简单易做的凉菜，主要由芹菜、花生米等食材组成。制作时需要将芹菜切段焯水，花生米炒香后与调料混合拌匀。整道菜的关键在于调味，合适的调料可以让菜品更加美味。在准备过程中需要注意芹菜的焯水时间不宜过长，以免影响口感；花生米则要炒至微黄，香气四溢。最后，将所有材料混合均匀即可。
二、所需材料及做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 花生米 | 100克 | 可选用熟花生米或生花生米炒制 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸味，提升整体口感 |
| 辣椒油（可选） | 1/2汤匙 | 喜辣者可加入 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；花生米洗净备用。
2. 焯水芹菜：锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制花生米：热锅冷油，放入花生米小火翻炒至微黄，盛出备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀。
5. 混合拌匀：将焯好的芹菜和炒好的花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 花生米可提前炒好，存放于密封罐中，方便随时使用。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量芝麻或香菜提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌芹菜花生米了。无论是作为开胃小菜还是佐餐搭配，都非常合适。
