【清汤肉丸怎么做】清汤肉丸是一道经典的中式家常菜，以其鲜美汤底和嫩滑肉丸深受喜爱。制作过程中需要注意肉丸的口感和汤底的清澈度。以下是对“清汤肉丸怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、淀粉、清水或高汤 |
| 关键技巧 | 肉末搅拌上劲、加入葱姜水去腥增香、汤底保持清澈 |
| 常见问题 | 肉丸太硬、汤不鲜、汤浑浊 |
| 推荐搭配 | 香菜、枸杞、胡萝卜片、蛋花 |
二、具体做法步骤
1. 准备肉馅
- 选用肥瘦相间的猪肉末（如五花肉），加入适量盐、料酒、葱姜水，顺时针搅拌至起胶。
- 加入一个鸡蛋和少许淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加紧实。
2. 调制汤底
- 可用清水或高汤，加入几片姜和少许盐，煮沸后转小火备用。
3. 制作肉丸
- 用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的小丸子，轻轻揉圆。
- 将肉丸逐个放入沸腾的汤中，用中小火煮约5-8分钟，待肉丸浮起即可。
4. 调味与收尾
- 汤中可加入少许白胡椒粉提味。
- 出锅前撒上香菜或枸杞点缀，增加色泽和香气。
三、注意事项
- 肉馅搅拌：搅拌时要顺时针方向，让肉馅充分上劲，这样肉丸才会松软不柴。
- 汤底处理：煮肉丸时尽量保持汤面平静，避免翻滚过大导致汤浑浊。
- 火候控制：肉丸不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤肉丸。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来温暖的味觉体验。
