【红烧肉鹌鹑蛋的做法】红烧肉是经典的中式家常菜，而加入鹌鹑蛋后，不仅提升了口感的层次感，也让整道菜更加丰富美味。下面是一份详细的红烧肉鹌鹑蛋做法总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。
一、做法总结
红烧肉鹌鹑蛋是一道结合了炖煮与酱香调味的菜肴，主要材料包括五花肉和鹌鹑蛋，通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。关键在于掌握火候和调味比例，使肉质软烂入味，鹌鹑蛋充分吸收酱汁。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、鹌鹑蛋20颗、生姜3片、大葱1根、八角1个、香叶2片、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎肉定型 | 锅中放少量油，将五花肉煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少许油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 加入调料 | 倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香 |
| 6 | 加入鹌鹑蛋 | 将鹌鹑蛋放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上酱汁 |
| 7 | 烧制入味 | 加入适量开水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 8 | 收汁调味 | 待肉熟透后，根据口味加盐、生抽、老抽、鸡精调味，最后大火收汁至浓稠 |
| 9 | 装盘食用 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋建议提前煮熟剥壳，这样更容易入味。
- 糖色炒制时要注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 红烧肉炖的时间越长，肉质越软烂，口感更好。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉鹌鹑蛋。无论是日常饮食还是待客宴席，都是一道非常受欢迎的菜品。
