【蛋卷肉馅怎么做】蛋卷肉馅是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
蛋卷肉馅的主要原料是猪肉末、鸡蛋、面粉、调味料等。制作过程中需要注意肉馅的搅拌技巧，以确保口感鲜嫩；同时，蛋液的调制和煎制火候也会影响最终的成品质量。制作时建议选用肥瘦相间的五花肉，这样能增加肉馅的香味和多汁性。此外，蛋卷的厚度和煎制时间也是关键，避免煎糊或不熟的情况发生。
二、蛋卷肉馅制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肉末（肥瘦比例3:7）、鸡蛋2个、面粉适量、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 肉馅处理：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用 |
| 4 | 混合肉馅与蛋液：将肉馅倒入蛋液中，搅拌均匀，使肉馅裹上蛋液 |
| 5 | 面粉处理：在另一个碗中加入适量面粉，将肉馅逐块裹上面粉，使其形成厚实的肉饼状 |
| 6 | 煎制蛋卷：锅中放油，加热后放入裹好面粉的肉馅，用小火慢慢煎至两面金黄 |
| 7 | 翻面继续煎：翻面后继续煎至另一面金黄，确保内部熟透 |
| 8 | 出锅装盘：取出蛋卷肉馅，稍微冷却后切片，即可食用 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要用力均匀，这样口感更细腻。
- 蛋液不要过稀，否则容易粘连。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的蛋卷肉馅，既简单又美味，适合日常餐桌或招待客人。尝试一下吧！
