【香酥小河虾怎么做】香酥小河虾是一道外酥里嫩、鲜香可口的家常美食，尤其适合喜欢海鲜风味的朋友。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小河虾 | 500g | 新鲜为佳，洗净去头去壳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀成浓稠状。 |
| 3 | 将腌好的河虾逐个放入面糊中，确保均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入河虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
- 河虾处理：建议选用新鲜小河虾，去头去壳后更容易入味。
- 面糊调配：面粉和淀粉的比例可根据个人口感调整，淀粉越多越酥脆。
- 油温控制：油温过高容易炸焦，过低则不易上色，建议先试炸一小块测试。
- 复炸技巧：第一次炸后可以再复炸一次，更加酥脆。
四、总结
香酥小河虾的制作并不复杂，只要掌握好腌制、裹糊和炸制的技巧，就能轻松做出外酥内嫩、香味十足的小吃。无论是作为下酒菜还是下午茶点心，都非常合适。动手尝试一下，享受美味吧！
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