【凉拌毛肚的家常做法】凉拌毛肚是一道非常受欢迎的川菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格，方便大家参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛肚 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻的牛毛肚 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味（可选） |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
| 香菜 | 少许 | 装饰与提香 |
二、制作步骤
1. 处理毛肚
- 将毛肚清洗干净，去除杂质。
- 放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调制酱料
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油、花椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 拌制
- 将焯好的毛肚放入大碗中，倒入调好的酱料，撒上花生碎和香菜，充分拌匀。
4. 装盘
- 拌好后静置10分钟，让毛肚更入味，然后装盘即可食用。
三、小贴士
1. 毛肚一定要焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
2. 如果喜欢更麻的味道，可以加入少量花椒油或花椒粉。
3. 酱料可以根据个人口味调整，比如加入少许糖提鲜。
4. 凉拌毛肚最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免口感变差。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道美味的凉拌毛肚。无论是作为凉菜还是下酒菜都非常合适，快来试试吧！
