【小炒苍蝇头怎么做】“小炒苍蝇头”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方一些地区较为常见。虽然名字听起来有些特别，但其实“苍蝇头”并非真的指苍蝇的头部，而是对某种小型鱼类或虾类的俗称，因其外形类似苍蝇头部而得名。这道菜以鲜香入味、口感爽滑著称，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“小炒苍蝇头怎么做”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苍蝇头（小型鱼/虾） | 500g | 建议选用新鲜的，清洗干净 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增香作用 |
| 姜丝 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将“苍蝇头”洗净，去除内脏和杂质，沥干水分备用。蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。
3. 下苍蝇头翻炒
将处理好的“苍蝇头”放入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒至食材熟透，保持火候适中，避免焦糊。
5. 收汁出锅
待汤汁略微收干，食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- “苍蝇头”选择新鲜为佳，口感更佳。
- 若不喜欢辣，可不放干辣椒，改用其他香料如花椒。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 可搭配青菜一同炒制，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“小炒苍蝇头”。虽然名字独特，但味道却非常美味，值得一试！
