【香炸糯米肉圆的做法】香炸糯米肉圆是一道具有传统风味的中式美食，外酥里嫩，口感丰富。它将糯米与肉末结合，经过炸制后外皮金黄酥脆，内里软糯多汁，是家庭聚餐或节日宴席中非常受欢迎的一道菜。
以下为香炸糯米肉圆的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 面粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 糯米处理：将糯米提前浸泡30分钟，捞出沥干水分。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，再加入淀粉拌匀。
3. 包制肉圆：取适量糯米铺在手上，中间放上一团肉馅，用手捏紧成圆形，确保糯米包裹住肉馅。
4. 裹粉：将包好的肉圆轻轻滚上一层面粉，使其表面略带粗糙，便于炸制时形成酥壳。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉圆小火慢炸，待表面呈金黄色后捞出沥油。
6. 复炸：将油温升至七成热（约180℃），再次放入肉圆复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
三、小贴士
- 糯米需提前浸泡，否则不易包裹肉馅。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，有助于提升黏性，防止肉圆在炸制过程中散开。
- 复炸可使外皮更酥脆，口感更佳。
- 可根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜丁、香菇等，增加风味层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香炸糯米肉圆。无论是作为主食还是小吃，都十分美味。快来试试吧！
