【正宗肇庆咸肉粽子的家常做法】肇庆咸肉粽子是广东传统美食之一，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。不同于普通粽子，肇庆咸肉粽子以咸香为主，选用优质糯米、五花肉、酱油、五香粉等材料制作而成，味道浓郁，口感软糯，是端午节期间家家户户喜爱的佳品。
为了方便大家在家轻松复刻这道美味，以下是一份正宗肇庆咸肉粽子的家常做法总结，内容真实可操作，适合家庭制作。
一、食材准备（20个粽子）
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 竹叶/粽叶 | 40片左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 1茶匙（可选） |
| 香油 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 泡糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，使其吸水变软，便于蒸煮时更入味。
2. 处理五花肉
将五花肉切成小块，用生抽、老抽、五香粉、盐、白砂糖和少许香油腌制2小时以上，让肉充分入味。
3. 包粽子
- 将粽叶洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除杂质并增加韧性。
- 取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放入一层糯米，再放上腌好的五花肉，最后再盖上一层糯米。
- 用棉线或草绳将粽子扎紧，防止蒸煮时散开。
4. 蒸煮粽子
- 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，水量要没过粽子。
- 大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直到糯米完全熟透、肉质软烂。
5. 享用
粽子冷却后可直接食用，也可以搭配酱油、醋或辣椒酱调味，风味更佳。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢更香浓的味道，可在腌肉时加入少量料酒提香。
- 包粽子时注意不要包得太紧，否则会影响蒸煮效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的正宗肇庆咸肉粽子。不仅保留了传统的风味，还能根据自家口味进行调整，非常适合家庭制作与分享。
