【自制桂花酿怎么做】桂花酿是一种以新鲜桂花为主要原料，经过发酵制成的甜酒，口感清甜，香气浓郁，是许多人心中夏日的美味佳品。想要在家制作桂花酿，其实并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出香醇可口的桂花酿。
以下是一份详细的自制桂花酿步骤总结，帮助你一步步完成制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 最好选择晴天采摘，干净无杂质 |
| 冰糖 | 300克 | 可根据个人口味调整 |
| 糯米酒曲 | 1包 | 市售酒曲即可，注意保质期 |
| 清水 | 2升 | 用于浸泡桂花和发酵 |
| 干净玻璃瓶 | 1个（容量约3L） | 需提前消毒 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜桂花用清水轻轻冲洗干净，沥干水分。注意不要用力揉搓，以免破坏花瓣。 |
| 2 | 在玻璃瓶底部铺一层冰糖，然后放入一层桂花，重复此过程，直到所有材料放入瓶中。 |
| 3 | 将清水倒入瓶中，使桂花完全浸泡，但不要装满，留出约1/5的空间。 |
| 4 | 加入糯米酒曲，搅拌均匀。注意：酒曲要撒在表面，不要搅拌太深。 |
| 5 | 盖上瓶盖，放在温暖避光处发酵。夏季约7-10天，冬季需延长至15天左右。 |
| 6 | 发酵完成后，过滤掉桂花和糖渣，将酒液装入干净瓶子中，密封保存。 |
三、注意事项
- 卫生：整个过程中要保持工具和容器的干净，避免杂菌污染。
- 温度控制：发酵时温度不宜过高或过低，最佳温度为20-25℃。
- 时间把控：发酵时间过长会导致酒味变苦，建议定期观察酒液状态。
- 储存方式：成品桂花酿应放在阴凉处，长期保存可冷藏。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当增加冰糖量。
- 初次尝试制作，建议从少量开始，逐步掌握发酵规律。
- 自制桂花酿不含防腐剂，建议尽快饮用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酿了。不仅健康天然，还能带来满满的成就感。快动手试试吧！
