在日常生活中，五花肉是一道非常常见的食材，其肥瘦相间的纹理和独特的香气深受大家的喜爱。然而，如何让五花肉既保持原有的美味，又避免过于油腻呢？今天就来分享一道简单易学的家常菜——五花肉炖土豆，这道菜不仅味道鲜美，而且甜而不腻，非常适合家庭聚餐。

准备材料：

- 五花肉500克

- 土豆3个（中等大小）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青椒或红椒一个（可选）

- 料酒适量

- 老抽少许

- 白糖一勺

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。切好之后放入锅中，加入冷水没过肉块，再倒入一些料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，然后捞出沥干备用。

2. 准备配料

土豆削皮后也切成与五花肉差不多大小的块状；生姜切片，大蒜拍松；青椒或红椒切块作为点缀。

3. 炒制五花肉

锅中放少量油，烧热后下入焯好的五花肉翻炒至表面微微金黄。接着加入姜片和大蒜继续翻炒，激发香味。

4. 调味炖煮

向锅中加入适量清水，水量以刚好没过所有食材为宜。随后加入一勺白糖，少许老抽调色，并根据个人口味加盐调味。盖上锅盖，转小火慢炖大约20分钟。

5. 加入土豆

当五花肉炖至七分熟时，将切好的土豆块加入锅中，搅拌均匀后继续炖煮。此时可以尝一下汤汁的味道，适当调整咸淡。

6. 收尾装盘

最后几分钟可以加入青椒或红椒块增加色彩层次感。待汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘享用。

小贴士：

- 在炖煮过程中，如果觉得汤汁过多，可以用漏勺撇掉多余的油脂。

- 如果喜欢更甜一点的口感，可以在最后阶段再添加适量白糖。

- 土豆吸收了五花肉的油脂后会更加软糯香甜，但不会显得油腻。

这道五花肉炖土豆色香味俱全，甜而不腻，非常适合搭配米饭食用。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份温暖与幸福！