【红烧鱼头豆腐的做法】红烧鱼头豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，鱼头肉质鲜嫩，豆腐吸满汤汁，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭烹饪。以下是对“红烧鱼头豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧鱼头豆腐是一道以鱼头和豆腐为主要食材的中式炖菜，通过红烧的方式使鱼头更加入味，豆腐吸收汤汁后口感软嫩。其关键在于火候控制和调味料的搭配，尤其是酱油、料酒、糖等的使用，能有效提升菜肴的风味。制作过程中需要注意去腥、煎制鱼头以及炖煮时间，确保最终成品鲜香可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼头1个（约500克），老豆腐1块（约300克），姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油 |
| 2 | 处理鱼头 | 鱼头洗净，用刀在鱼头两面切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼头 | 锅中放油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500毫升），放入煎好的鱼头，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 将豆腐切成厚片或块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，适当调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 8 | 出锅装盘 | 将鱼头豆腐盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼头选择时建议选用草鱼或鲢鱼，肉质更嫩。
- 煎鱼头前可在鱼头上抹少许盐，防止粘锅。
- 豆腐建议使用老豆腐，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鱼头豆腐了。这道菜不仅色香味俱全，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
