【腊肉炒蛇豆的做法】腊肉炒蛇豆是一道具有地方特色的家常菜，腊肉的咸香与蛇豆的清脆相得益彰，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 蛇豆 | 300g | 新鲜蛇豆或冷冻蛇豆均可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 腊肉提前用水冲洗干净，切片备用；
- 蛇豆去两头，洗净后斜刀切成段；
- 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水蛇豆
- 锅中烧水，放入蛇豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 煸炒腊肉
- 热锅冷油，放入腊肉片煸炒至微黄，释放油脂。
4. 爆香调料
- 加入姜丝、蒜片、红椒丝爆香，提升香气。
5. 翻炒蛇豆
- 放入焯好水的蛇豆，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、生抽调味，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约280大卡 | 腊肉热量较高，建议适量食用 |
| 蛋白质 | 15g | 腊肉和蛇豆均为优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 18g | 腊肉脂肪含量较高，注意控制摄入量 |
| 碳水化合物 | 5g | 蛇豆富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 10mg | 蛇豆含一定量维生素C，增强免疫力 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制时盐要少放，避免过咸。
- 蛇豆焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢口感更嫩，可缩短炒制时间，避免过度软烂。
通过以上步骤和搭配，腊肉炒蛇豆不仅美味可口，还能为日常饮食增添一份健康与风味。适合家庭聚餐或日常下饭，是一道值得尝试的家常菜。
