【腊肉炒芹菜怎么做】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。腊肉的咸香与芹菜的清香相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 用于去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前洗净，放入锅中加水煮5分钟，去除多余盐分和杂质。 |
| 2 | 煮好的腊肉切成薄片备用。 |
| 3 | 芹菜洗净，切段，去掉老根部分。 |
| 4 | 蒜切末，生姜切丝。 |
| 5 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腊肉翻炒至微黄。 |
| 6 | 加入芹菜快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制时应控制好盐量，避免过咸。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香一些，可在最后撒少许白胡椒粉或花椒粉。
- 腊肉可提前用温水浸泡10分钟，减少咸味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“腊肉炒芹菜”。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份地道的风味。尝试一下吧！
