【马赛鱼汤的做法】马赛鱼汤（Bouillabaisse）是法国南部普罗旺斯地区的一道传统海鲜汤，以其丰富的鱼类、香料和浓郁的风味而闻名。这道汤不仅美味，还体现了地中海饮食的精髓。以下是对马赛鱼汤做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
马赛鱼汤的主要原料包括多种鱼类和海鲜，如龙利鱼、石斑鱼、虾、贻贝等，搭配番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、香料（如百里香、月桂叶）以及白葡萄酒。制作过程包括准备食材、炒香底料、炖煮鱼类和最后调味。整道菜讲究火候和食材的新鲜度，最终呈现出一道香气扑鼻、口感丰富的汤品。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼类：龙利鱼、石斑鱼、比目鱼；海鲜：虾、贻贝；蔬菜：洋葱、胡萝卜、番茄；调料：橄榄油、大蒜、百里香、月桂叶、白葡萄酒、盐、黑胡椒 |
| 2. 处理食材 | 鱼类洗净切块，海鲜去壳去肠，洋葱、胡萝卜切丁，番茄去皮切块 |
| 3. 炒香底料 | 在锅中加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜炒至软，再加入大蒜炒香 |
| 4. 加入番茄 | 放入番茄块，翻炒出沙司状，加入适量水或高汤 |
| 5. 加入香料 | 放入百里香、月桂叶，加入白葡萄酒煮沸 |
| 6. 炖煮鱼类 | 将鱼块和海鲜依次放入锅中，小火慢炖约20-30分钟 |
| 7. 调味 | 根据口味加入盐和黑胡椒，可适量加一点柠檬汁提鲜 |
| 8. 上桌 | 搭配法棍面包食用，味道更佳 |
三、小贴士
- 使用新鲜的鱼类和海鲜是关键，尽量选择当地市场购买。
- 如果没有白葡萄酒，可以用干白葡萄酒代替，或者用清水加少许醋替代。
- 可根据个人喜好添加一些辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的马赛鱼汤。这道汤不仅适合家庭聚餐，也是一道展现法式风情的佳肴。
