【年菜就做鲜掉眉毛的红烧鳜鱼的做法】红烧鳜鱼是一道经典的家常菜，尤其在春节这样的团圆时刻，更是餐桌上的“明星菜品”。它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着“年年有余”。今天，我们就来分享一道“鲜掉眉毛”的红烧鳜鱼做法，让你轻松做出美味年菜。
一、
红烧鳜鱼的关键在于选材和火候。选用新鲜的鳜鱼是基础，搭配合适的调料和烹饪技巧，可以让整道菜口感鲜嫩、酱香浓郁。以下是制作这道年菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道经典菜肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧鳜鱼 |
| 所属菜系 | 江苏/徽菜（融合菜） |
| 主要食材 | 鳜鱼1条（约500g）、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、肉质细腻、酱汁浓厚 |
| 适合人群 | 全家大小皆宜，尤其适合喜欢鲜味的人群 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、维生素D、钙质等 |
| 烹饪工具 | 炒锅、汤勺、厨房剪、砧板、刀具 |
| 小贴士 | - 鳜鱼去鳞后清洗干净，鱼腹内可塞入姜片去腥 - 热锅冷油煎鱼，不易粘锅 - 烧制时注意火候，避免鱼肉过老 |
三、做法详解
1. 准备食材：选择新鲜的鳜鱼，去鳞、去内脏、洗净；姜切片，葱切段，蒜拍碎。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鳜鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段翻炒。
4. 调味炖煮：倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖、少许盐，搅拌均匀。
5. 焖煮入味：将煎好的鳜鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，将鱼盛出，撒上葱花，淋上少许酱汁即可。
四、结语
红烧鳜鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种节日的仪式感。用简单的食材和细致的烹饪，就能做出令人回味无穷的年菜。这个春节，不妨尝试一下这道“鲜掉眉毛”的红烧鳜鱼，让家人感受到你的用心与爱。
