【青豆蒸咸鱼的家常做法】青豆蒸咸鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香，咸中带甜，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于青豆蒸咸鱼的详细做法总结。
一、菜品简介
青豆蒸咸鱼是用新鲜青豆与咸鱼一起蒸制而成的一道传统菜肴。咸鱼经过腌制后带有独特的风味，与青豆的清香相融合，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。
二、主要材料及用量
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 咸鱼 | 150克 | 建议选用腊味或晒干咸鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 葱 | 1根 | 切段装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 青豆洗净，若为冷冻青豆可提前解冻；若为新鲜青豆，可焯水3分钟捞出备用。
- 咸鱼洗净，切成薄片或小块；生姜切片，葱切段。
2. 腌制咸鱼
- 将咸鱼放入碗中，加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 混合食材
- 将青豆、咸鱼、姜片放入蒸碗中，加入适量盐和生抽拌匀。
4. 蒸制过程
- 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至青豆熟透、咸鱼入味。
5. 出锅装盘
- 出锅后撒上葱段，即可上桌。
四、小贴士
- 咸鱼本身已有咸味，加盐时需根据个人口味适量调整。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸制前加入少量花生油拌匀。
- 青豆可用其他豆类如毛豆代替，风味略有不同但同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青豆蒸咸鱼。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
