【全蛋脆皮蛋糕的做法】全蛋脆皮蛋糕是一款口感独特、外层酥脆、内里松软的甜点，因其制作简单、风味浓郁而受到许多烘焙爱好者的喜爱。以下是制作这款蛋糕的详细步骤与材料清单，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
全蛋脆皮蛋糕以全蛋为主要原料，通过打发鸡蛋并与其他材料混合后烘烤而成。其关键在于打发鸡蛋的技巧和烘烤时的温度控制。蛋糕表层在高温下迅速定型，形成一层薄而脆的外壳，内部则保持柔软湿润。此款蛋糕适合搭配咖啡或茶食用，是家庭烘焙中的经典选择。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 黄油（融化） | 30克 | 可用橄榄油代替 |
| 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，黄油提前融化。
2. 打发鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰纹路。
3. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，分次筛入蛋糊中，轻轻翻拌均匀。
4. 加入液体材料：倒入牛奶和融化的黄油，继续轻柔搅拌至无干粉。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却脱模：待蛋糕完全冷却后脱模，可直接食用或搭配奶油、水果等。
四、小贴士
- 打发鸡蛋时，确保容器干净无油，有助于更好地打发。
- 若蛋糕表面过快上色，可在中途覆盖锡纸防止焦黑。
- 蛋糕出炉后应立即脱模，避免底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一款外脆内软、香甜可口的全蛋脆皮蛋糕。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
