【肉片青菜的家常做法】肉片青菜是一道非常常见且营养均衡的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅制作简单，而且口感清爽，能够很好地搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 青菜 | 300克 | 如小白菜、菠菜、油麦菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青菜洗净，沥干水分；蒜切末，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，最后淋入少许生抽提味。
6. 出锅装盘
- 炒至青菜稍微软化、肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感差。
- 青菜建议选择叶类蔬菜，如小白菜、油麦菜等，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制过程中火候要适中，避免肉片过老。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 肉片青菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 清爽、鲜香 |
| 主要食材 | 瘦猪肉、青菜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 出餐时间 | 约10-15分钟 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素和膳食纤维 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉片青菜。无论是工作日还是周末，都是一道值得尝试的家常菜。
