【苦瓜鸡蛋饼怎么做】苦瓜鸡蛋饼是一道结合了苦瓜的清香与鸡蛋的鲜香的家常美食，既保留了苦瓜的营养，又通过鸡蛋的包裹让口感更加丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成薄片，用盐腌制10分钟，挤干水分，防止出水过多。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将处理好的苦瓜片加入面糊中，轻轻拌匀，使每片苦瓜都裹上面糊。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用中火预热。 |
| 5 | 取适量面糊倒入锅中，摊成圆饼状，煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 出锅后稍凉，切块装盘，可搭配辣椒酱或酱油食用。 |
三、注意事项
- 苦瓜腌制时加盐可以去除部分苦味，喜欢苦味的人可减少腌制时间。
- 面糊不宜太稠，否则煎制时不易成型。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他配料，如胡萝卜丝、葱花等。
四、营养价值简述
苦瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒；鸡蛋则提供优质蛋白质和多种微量元素，两者搭配不仅美味，还具有一定的保健作用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的苦瓜鸡蛋饼。简单易学，适合日常家庭烹饪。
