【香煎红衫鱼的家常做法】红衫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味选择。香煎红衫鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能让口感更加香脆可口。下面是一份简单易学、适合家庭操作的香煎红衫鱼做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 红衫鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 红衫鱼洗净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜片爆香。 |
| 4 | 将腌好的红衫鱼放入锅中，中小火煎至一面金黄（约3-5分钟）。 |
| 5 | 翻面继续煎另一面，同样至金黄，期间可根据需要加少量水或高汤焖煮片刻。 |
| 6 | 最后撒上葱花，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎之前裹一层薄薄的淀粉。
- 红衫鱼不宜煎太久，否则容易变老，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香煎红衫鱼了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用又美味的家常菜。
