【羊肉白菜包子的做法】羊肉白菜包子是一道经典的中式面点，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。制作这道包子的关键在于馅料的调制和面团的发酵。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约12个包子） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 羊肉末 | 300克 |
| 大白菜 | 300克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将面粉与酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。 |
| 2 | 处理白菜：将白菜切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 3 | 调制馅料：羊肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀；再加入挤干水分的白菜，拌匀后静置10分钟入味。 |
| 4 | 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏紧收口。 |
| 5 | 蒸制：将包子放入蒸笼，二次醒发10分钟，开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
1. 面团发酵：发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天可适当延长。
2. 白菜处理：白菜要挤干水分，否则馅料会太湿，影响口感。
3. 包子蒸制：蒸的时候不要直接冷水下锅，应等水烧开后再放入，避免包子塌陷。
4. 调味：可根据个人口味添加适量花椒油或辣椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的羊肉白菜包子了。不仅味道鲜香，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康选择。
