【正宗肇庆咸肉粽子的做法】肇庆咸肉粽子是广东省肇庆地区传统节日食品之一，尤其在端午节期间非常受欢迎。其特点是选用优质糯米、五花肉、酱油、五香粉等配料，经过腌制后包裹成粽，蒸煮后香气扑鼻、口感丰富。以下为正宗肇庆咸肉粽子的详细做法总结。
一、材料准备（10个粽子用量）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时 |
| 五花肉 | 300克 | 切块，肥瘦相间 |
| 花生仁 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 去壳，切半 |
| 竹叶/粽叶 | 20片左右 | 洗净，用开水烫一下 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌肉 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白砂糖 | 1茶匙 | 提鲜味 |
二、步骤详解
1. 处理糯米
将糯米洗净后浸泡2小时，沥干备用。
2. 腌制五花肉
将五花肉切成小块，加入生抽、老抽、五香粉、盐和糖，搅拌均匀，腌制至少2小时。
3. 准备粽叶
粽叶用清水洗净，放入锅中加水煮沸，再煮10分钟，取出晾干备用。
4. 包粽子
- 每张粽叶折成漏斗状，先放一层糯米，再放一块腌好的五花肉、花生仁和咸蛋黄。
- 继续加入糯米至八分满，将粽叶两边折叠包裹紧实，用棉线捆扎。
5. 蒸煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2小时左右，中途注意加水，防止烧干。
6. 冷却食用
煮好后稍凉，拆开即可食用，味道香浓，口感软糯。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 五花肉腌制时间越久，味道越入味。
- 粽子可以提前包好冷冻保存，吃时直接蒸即可。
通过以上步骤，你可以在家中制作出地道的肇庆咸肉粽子，享受传统风味。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都是不错的选择。
